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茶顏悅色賣咖啡了，你造嗎?

今年10月份，茶顏悅色和三頓半，這兩個同樣誕生于長沙的網紅品牌，迎來了跨界合作。

它們一起開了線下的聯名店，共同研發了奶茶和咖啡混合的全新特調飲品，吸引到不少消費者到店打卡，還推出了奶茶X咖啡的聯名禮盒。

雙十一零點整，禮盒準點線上發售。首發限量8888份，幾乎一秒售罄。

不少沒搶到的網友表示為了撿漏，熬了大半宿，不知道兩個品牌聯名消息的同學更是扼腕嘆息。

實際上，近年來，進軍咖啡市場的茶飲品牌不在少數。茶顏悅色以外，喜茶、奈雪の茶（下簡稱“奈雪”）、蜜雪冰城都或早或晚新增了咖啡產品。

而除了茶飲品牌，還有不少令人出乎意料的入局者。比如老字號藥店同仁堂、中石化，甚至永久自行車也擁有自己的主題咖啡店……

讓人不禁好奇，咖啡究竟有何魅力，引得各大品牌紛紛入局?在中國真的有那么多人喝咖啡嗎?你對咖啡又是抱持著何種態度呢?

情理之中的參與者

若要追根溯源，中國人喝咖啡的歷史其實很短。從林則徐《四洲志》中第一次出現“咖啡”這一詞匯，到現在還不到200年時間。

而中國人的第一波喝咖啡熱潮，還得從20世紀80年代，雀巢和麥斯威爾等速溶咖啡的進入算起。所以直到現在，國人養成喝咖啡的習慣，只有短短30年。

在這不長的時間里，以雀巢為代表的速溶咖啡，以星巴克為代表的連鎖品牌，以三頓半為代表的主打線上市場的品牌，各自占據一方市場。此外，還有一些全新的參與者，收獲多方關注。

1、紛紛涌入的餐飲零售業巨頭

較早跨界做咖啡的是一些餐飲連鎖品牌，其中的典型代表是麥當勞。

2009年，全球知名連鎖快餐品牌麥當勞將“麥咖啡”引入中國市場，那時的麥咖啡品類還不多。不過，借助與麥當勞店緊密結合的優勢，以及略低于星巴克、Costa等咖啡品牌的價位，麥咖啡在5年時間里門店規模已經達到661家。

近幾年，麥咖啡開始增加全新的產品線，陸續發展成覆蓋咖啡、茶飲、雪冰、糕點的四大產品線。與此同時，麥當勞更加注重產品質量的提高，卡布奇諾、美式、焦糖瑪奇朵等產品的品質積極向咖啡廳水平靠攏，還在店鋪中配備更好品質的咖啡機。

據第一財經商業數據中心統計，截至目前，擁有麥咖啡的麥當勞門店，在全國已突破3200家。

不過，這一數量雖然穩坐國內咖啡品牌榜的前列，麥當勞卻“輸”給了它的老對手——肯德基。

肯德基推出自有的現磨咖啡品牌“K Coffee”是在2015年，比麥咖啡整整晚了6年，但第一財經商業數據中心顯示，數量已經達到6534家，僅次于瑞幸和星巴克。

K Coffee和麥咖啡一樣，K Coffee同樣憑借門店優勢快速增長，尤其是早餐和下午茶時段的銷量，咖啡成為肯德基新的業績增長點。

然而，擺在肯德基面前的問題也隨之而來，這一點麥咖啡，乃至逐漸涉及咖啡業務的7-11、羅森、全家等便利店都不能幸免，那就是如何“高端化”。

因為對于很多人來說，咖啡除了是一種提神醒腦的飲料，更是一種生活方式，喝咖啡的同時也在享受咖啡文化。但在快餐店購買的咖啡，不論價格高低，總會給人一種“速溶”的感覺。

因此，肯德基在店面裝修上進行了大刀闊斧地改革。就如我們現在看到的，很多肯德基的店面已經不再使用經典的紅色調，而是采用更有質感，看起來也更加高級的黑、灰、白色系。售賣咖啡的區域色彩主打咖啡色、米白色等咖啡廳最常用的顏色，讓人一看去就能從視覺上感受到咖啡的醇香。

除此之外，不同于麥咖啡前些年的“佛系”打法，K Coffee經常舉行促銷活動，比如2019年推出28元咖啡月卡活動，總共50萬張，購買月卡之后，可以在30天里每天以1元錢的價格購買中杯美式或者拿鐵一杯。而肯德基的中杯拿鐵售價為16元，也就是說，每月喝夠兩杯咖啡就能回本。

優惠力度前所未有，取得的成效也是顯而易見的。百勝中國2019年財報顯示，肯德基在中國售出1.37億杯咖啡，同比增長48%。

快餐業巨頭紛紛涌入咖啡市場，在這股浪潮的帶動下，不少零售企業也順勢推出咖啡類飲料。